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Substâncias naturais ajudam a baixar níveis de colesterol

Publicado em 29/08/2013

Nova técnica possibilita que moléculas de fitoesteróis tornem-se dispersíveis em bebidas e alimentos consumidos por seres humanos.

A capacidade dos fitoesteróis oriundos de plantas em reduzir os níveis de colesterol já é reconhecida há algum tempo, no entanto sua aplicação prática torna-se difícil, pois estas substâncias não são naturalmente solúveis em água. Desta forma, o potencial dos fitoesteróis na redução do colesterol não pode ser aproveitado, uma vez que se colocados em substâncias à base de água, não se dispersam.

Na busca de uma solução para este problema, o pesquisador Dr. Daniel Perlman da Universidade Brandeis (EUA) desenvolveu uma técnica que proporciona a mudança no comportamento dos fitoesteróis em meio líquido. Para isto, foram utilizadas moléculas de glicerina que se anexam as moléculas de fitoesterol, possibilitando a formação de um complexo que juntamente com um emulsificante, pode ser disperso em alimentos à base de água.

O pesquisador afirma que esta descoberta abre caminhos para a substituição de medicamentos que reduzem os níveis de colesterol por complementos dietéticos com o mesmo efeito.

Fonte: Diário da saúde

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