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(Foto: Divulgação)
O Ministério da Saúde e a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação
(Abia) fixaram uma nova meta para a redução de sódio nos alimentos. Até 2020, cerca de 28,5 mil
toneladas deverão ser suprimidas da composição de produtos como pães, bisnaguinhas e massas instantâneas.
A medida é desdobramento de uma parceria que teve início em 2011 e já afetou a produção
de temperos, margarinas, cereais, bolos, snacks, maioneses, biscoitos e outros.
(Foto: Divulgação)Segundo o Ministério, essas mudanças demandarão mais tecnologia dos
processos produtivos e nas matérias-primas utilizadas. A mudança, de acordo com o órgão, é
necessária para reduzir os casos de doenças ligadas à ingestão excessiva de sal. De acordo com
o Guia Alimentar para a População Brasileira, o consumo de sal não deve ultrapassar 5 g por dia
(1,7 g de sódio) e o brasileiro ingere, em média, 12 g diariamente.
Algumas saídas já vêm sendo oferecidas por fornecedores de insumos.
Um exemplo é o sal tecnológico desenvolvido pelas empresas Salinor e Nutrionix. O produto é uma mistura
de cloreto de sódio e compostos minerais como potássio, cálcio e magnésio conservando o sabor.
Disponível no mercado desde o final do ano passado, o ingrediente é resultado de 18 meses de pesquisa e R$ 2
milhões em investimentos. A empresa tem comercializado 800 toneladas por ano, mas a meta é chegar a 3 mil toneladas
anualmente.
A Abia defende que os esforços das indústrias sejam parte de uma série
de outras iniciativas, como a realização de programas educativos que forneçam informações
para que os consumidores possam escolher os alimentos e compreendam a importância de aliar a nutrição
equilibrada à prática de atividades físicas. De acordo com o estudo “Cenário do consumo
de sódio no Brasil”, realizado pela Abia com dados do IBGE, 23,8%
do sal consumido pelos brasileiros provém de alimentos processados,
59,7% do nutriente é consumido nos domicílios, 11,8% na alimentação
fora do lar e 4,7% em alimentos in natura.
Com informações do G1, Folha de São Paulo, Abia e Portal Brasil.