Curso de Microencapsulação

São Paulo/SP

Destinado a profissionais da área de alimentos que estejam interessados na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos ou desenvolver novos, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) oferece o curso de "Microencapsulação aplicada em produtos de panificação".

Esse curso pretende apresentar conceitos de microencapsulação, além de explorar em teoria e prática as técnicas de produção de micropartículas, sendo elas: spray drying, spray chilling, gelificação iônica e coacervação complexa. Alguns estudos de caso da aplicação desse tipo de partículas em produtos de panificação e confeitos serão apresentados.

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