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Geneticistas e bioquímicos identificam gene de maciez da carne de cordeiro na Austrália

Publicado em 27/01/2012

"Geneticistas e bioquímicos do Centro de Pesquisa Cooperativa em Ovinos (CRC) na Austrália Ocidental disseram que fizeram um progresso, isolando os genes que são responsáveis por tornar a ca ..."
Geneticistas e bioquímicos do Centro de Pesquisa Cooperativa em Ovinos (CRC) na Austrália Ocidental disseram que fizeram um progresso, isolando os genes que são responsáveis por tornar a carne de cordeiro suculenta.

Até agora, o segredo por trás da produção de uma carne de cordeiro magra, mas ao mesmo tempo suculenta e macia, vinha iludindo os criadores de ovinos. As duas características pareciam ser bastante exclusivas - quanto mais magra e muscular a carne de cordeiro, menos macia. Porém, agora, com a descoberta dos genes que determinam a maciez, no futuro os consumidores serão capazes de obter os dois.

O chefe do projeto de pesquisa, que é professor de bioquímica da Universidade Murdoch, Dave Pethick, disse que o e trabalho é apoiado pelas genéticas tradicionais, mas também, pela genômica (SNP's). Pethick disse que eles isolaram dois genes que são particularmente importantes. "Descobrimos dois genes e existem três mutações que afetam a maciez. A pesquisa dá a oportunidade de selecionar os melhores animais  para se obter carne de qualidade.

Com informações de BeefPoint.

 

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