Curso de Análise Sensorial - Módulo 1

Publicado em 16/03/2015

TREINAMENTO INTENSIVO PARA CAPACITAÇÃO EM ANÁLISE SENSORIAL: TEORIA E PRÁTICA

MÓDULO 1: FUNDAMENTOS E MÉTODOS ANALÍTICOS

OBJETIVOS: DISCRIMINATIVOS E DESCRITIVOS

20 a 24 de Julho 2015

Curitiba - PR

Aulas práticas de laboratório todas as tardes.

Programa:

•          Definições e fundamentos da análise sensorial;
•          Os receptores sensoriais: elementos de avaliação sensorial;
•          Condições e procedimentos de análise;
•          Seleção e treinamento da equipe (ISO 8586: 2012);
•          Testes de diferença e de similaridade: triangular e duo-trio;
•          Teste tetraédrico;
•          Testes de diferença de atributos: 2-AFC, 3-AFC;
•          Resolução/ tratamento dos dados através da Modelagem Thurstoniana;
•          Determinação da distância discriminativa e sua variância;
•          Replicação dos testes: modelos beta-binomiais;
•          Teste de ordenação;
•          Teste de diferença do controle, comparação múltipla;
•          Perfil descritivo quantitativo e ADQ- metodologia completa;
•          Monitoramento dos avaliadores (ISO 11132: 2012, Panelcheck);
•          Novas metodologias descritivas;
•          Utilização dos testes discriminativos e descritivos para substanciação de alegações de embalagem - dizeres de rotulagem (ASTM E1958: 2012).

O curso será ministrado pela Profª Drª Silvia Deboni Dutcosky, que é especialista em cereais, alimentos funcionais e dietéticos e na ciência sensorial e do consumidor. Gerenciou equipes de P&D e projetos de inovação, integrados com marketing e estudos com consumidores.

Silvia é integrante dos Grupos de Articulação da Rota Agroalimentar sendo que "induzir a inovação tecnológica" e "estimular a qualificação de RH nas empresas e governo" são ações de futuro presentes na Visão: Referência no desenvolvimento dos Produtos Funcionais.

Mais informações sobre o curso no folder (clique aqui)

E no site: www.aboutsolution.com.br