Biomassa de banana verde é nova aposta de empresa na fabricação de molhos e antepastos

Publicado em 28/11/2013

Apostando no mercado saudável, uma empresa paulista investe na fabricação de molhos e antepastos feitos com biomassa de banana verde, os produtos são voltados ao mercado gourmet.

A banana verde é considerada um alimento funcional, que além de fornecer energia para o corpo, faz bem à saúde e não tem gordura. Assim, a empresa fabrica molhos e antepastos saudáveis: ricos em fibras, sem corantes ou conservantes.

O empresário Lourival Franchi Filho  conta que “Fizemos alguns testes iniciais e percebemos que a biomassa de banana não atrapalhou o sabor do produto e agregou as fibras, e aí a gente teve essa ideia de lançar o primeiro antepasto saudável disponível para o varejo”.

O empresário compra a biomassa de banana verde já pronta e embalada. Ela é produzida com a polpa e a casca da fruta, que rendem um alimento integral, sem gosto e rico em vitaminas A, C e do complexo B, ideal para pães, bolos e pastas.

Lourival Franchi Filho estudou o mercado durante um ano até fabricar os produtos. Ele fez testes e investiu R$ 800 mil na estrutura da empresa que hoje fatura R$ 150 mil por mês. Produtos são vendidos para supermercados, padarias e empórios gourmet.

clique para ampliar>A biomassa da banana verde com adição dos demais ingredientes cozidos irão formar o antepasto (Foto: Divulgação)

A produção

A empresa processa duas toneladas de pastas e molhos, por mês, fabricando cerca de 3.500 potes. São três tipos de molhos e seis de antepastos. No preparo da receita de berinjela, por exemplo, a biomassa de banana verde é misturada aos outros ingredientes já assados e se transforma numa pasta na batedeira.

A Valorização de Resíduos da indústria agroalimentar é uma das visões de futuro presentes no  Roadmapping da Indústria Agroalimentar.. A utilização de resíduos, como o caso da casca da banana, agregando valor a um novo produto é uma ação que atende ao fator crítico de “desenvolvimento tecnológico”.

Esses molhos e antepastos produzidos podem ser considerados alimentos funcionais, devido ao alto teor de fribras, o Paraná "Referência em Desenvolvimento de Produtos Funcionais" é também uma visão de futuro presente no Roadmapping. 

Esse roadmapping é fruto do projeto Rotas Estratégicas para o Futuro da Indústria Paranaense. Acompanhe nesse blog setorial ações que vem sendo realizadas visando o fortalecimento da Indústria Agroalimentar.

Veja aqui a reportagem do Pequenas Empresas, Grandes Negócios